学生食堂調理員
がくせいしょくどうちょうりいん
業界・職種
分類
概要
学生食堂で大量の食事を調理し、栄養バランスや衛生管理を行う職業。
詳細説明
学生食堂調理員は大学・専門学校などの学内食堂で、学生・教職員向けに大量調理を行う職種です。献立作成に基づき、食材の下処理、調理、盛り付け、配膳までを担当し、栄養バランスや食数、アレルギー対応に配慮します。また、調理場の衛生管理や在庫管理、器具の洗浄・消毒、廃棄物処理なども行います。安全・安心な食事を提供するために食品衛生責任者の資格が求められる場合があります。
将来性
少子化の影響で学生数が減少傾向にあるものの、健康志向の高まりや多様な食ニーズに対応可能な食堂運営が求められ、栄養バランスに配慮したメニュー開発などを担える人材は安定的に需要が見込まれる。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
調理補助 → 学生食堂調理員 → 主任調理員 → 調理場管理者 → 調理長
必須スキル
大量調理 / 衛生管理（HACCP） / 調理器具・機械の操作 / 食数管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食品の衛生やアレルギーへの対応で細部まで確認。 |
| 体力・持続力 | 重い器具を扱い長時間立ち仕事で体力が必要。 |
| 計画・組織能力 | 大量調理の段取りや時間管理が重要。 |
| 協調性・チームワーク | チームで連携し効率よく調理を行うため重要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 学生食堂スタッフ
- 学食調理員
関連職業
- レストラン調理員
- 学校給食調理員
- 病院給食調理員
- 社員食堂調理員