攪拌工（味噌製造）

業界・職種

分類

概要

味噌の製造工程で大豆、麹、塩などを混合・攪拌し、発酵条件を管理する職種。

詳細説明

攪拌工（味噌製造）は、蒸した大豆や麹、塩を規定の配合比で計量し、攪拌機を操作して均一に混合する。混練後は温度・湿度を管理しながら発酵タンクへ投入し、発酵状況をモニタリングする。製造ラインの清掃・衛生管理や設備の簡易点検も行い、品質基準を維持する。工場での立ち作業や重量物取り扱いが多く、チームで連携しながら効率的に作業を進める。

将来性

健康志向の高まりや伝統食品への関心増加で需要は安定。自動化・省人化技術の導入が進み、機械操作や品質管理能力がより重要になる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 夜勤 / 工場勤務

キャリアパス

現場作業員 → 班長・リーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長

必須スキル

原料の計量・配合 / 品質検査 / 攪拌機操作・メンテナンス / 衛生管理

推奨スキル

品質管理（HACCP） / 機械保全（基礎） / 発酵制御 / 衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	配合比率や攪拌時間の誤差が品質に影響するため。
体力・持続力	重量物の取扱いや長時間の立ち作業が多いため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	レシピに基づく作業が中心で、独自の発想は少ない。
主体性・リーダーシップ	上位指示に従い作業する場合が多い。

別名

味噌攪拌工
味噌混合工

キーワード

大豆攪拌発酵管理食塩麹