スチュワード（食器管理）

業界・職種

分類

概要

飲食店やホテルなどで使用する食器類の洗浄・乾燥・補充・管理を行い、厨房とホール間の円滑な配膳を支える専門職。

詳細説明

スチュワード（食器管理）は、飲食店やホテル、クルーズ船などの厨房で、食器類の洗浄・乾燥・消毒を行い、清潔な状態でホールに供給する業務を担います。洗浄機の操作や手洗いによる汚れ落とし、食器の破損チェック、在庫数量の管理、補充作業などを通じて、配膳スタッフが円滑にサービス提供できる環境を整えます。衛生基準を遵守し、厨房スタッフや配膳係との連携、機器の簡易メンテナンスなども求められます。

将来性

外食産業の需要増に伴い安定的な求人が見込まれる一方、自動化・機械化で効率化が進む可能性がある。衛生管理への意識向上で専門性や資格取得が評価されやすい。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

アルバイトパート可 / シフト / 夜間早朝勤務 / 契約社員 / 正社員

キャリアパス

スチュワード → チーフスチュワード → キッチンマネージャー

必須スキル

在庫管理 / 衛生管理 / 衛生管理技術 / 食器洗浄機操作

推奨スキル

コミュニケーションスキル / 安全衛生管理 / 機械保全 / 食品衛生知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理と破損チェックで細部への注意が必須。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い食器運搬など体力が必要。
ストレス耐性	繁忙時の作業量増加に対応する耐性が求められる。
協調性・チームワーク	厨房やホールスタッフとの連携が不可欠。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	複雑な分析や論理的思考は比較的少ないため。
創造性・アイデア発想力	創造的発想はあまり必要とされないため。
数理・定量分析力	高度な数理能力は求められないため。

別名

キッチンアシスタント
配ぜん人
食器洗浄スタッフ

キーワード

在庫管理清掃衛生管理配膳食器洗浄