賄
まかない
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : 給食等調理員（学校を除く）
概要
企業や施設などで、多数の利用者向けに日々の食事を調理・提供する職種。
詳細説明
賄（まかない）は、社員食堂や病院、福祉施設、工場などの施設内で提供する給食の調理を担当する職種です。食材の発注・検品、献立作成、下ごしらえ、調理、盛り付け、配膳、洗浄、衛生管理まで幅広く携わります。大量調理に適した器具の操作や食数管理、コスト管理、アレルギー対応や栄養バランスの考慮などが求められます。労働時間はシフト制で早朝や夕方の勤務も多く、体力とチームワークが重要とされます。
将来性
高齢化社会や福祉サービスの拡充により、施設給食の需要は安定的に推移すると見込まれます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
給食調理員 → 主任調理員 → 調理長 → 施設管理職 → フードサービスマネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や食数を正確に管理するため。 |
| 体力・持続力 | 重い鍋を持ち立ち仕事が続くため。 |
| 計画・組織能力 | 大量調理の段取りや時間配分を計画的に行う必要があるため。 |
| 協調性・チームワーク | 複数のスタッフと連携し効率的に調理を進めるため。 |
関連資格
- 調理師
- 食品衛生責任者
別名
- まかない調理員
- 厨房スタッフ
- 給食調理員
関連職業
- 厨房スタッフ
- 料理人
- 給食調理員（学校を除く）
- 調理師