いか塩辛製造工
いかしおからせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
いかを塩蔵や発酵させて塩辛を製造する食品加工職。
詳細説明
いか塩辛製造工は、新鮮ないかを選別し、内臓除去や洗浄などの下処理を行った後、塩と調味料を加えて発酵・熟成させ、風味や食感を調整する職種です。発酵温度や時間の管理、pHや塩分濃度の検査、衛生管理を徹底しながら、適切な発酵段階で攪拌や熟成具合を確認します。熟成後は殺菌や冷却、包装、品質検査を経て製品化します。工場規模では自動化設備を用いることもありますが、伝統的な製法を守る小規模事業者も存在します。
将来性
保存食としての需要は安定しており、地方の小規模事業者や大規模工場など多様な就業先がある。伝統的製法への関心や地域振興を背景に、観光土産や地域ブランドとしての可能性が高まっている。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造担当者 → 班長 → 工場長 → 品質管理担当 → 商品開発担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 干物製造工
- 水産練り製品製造工
- 魚介類加工工