焙煎（ばいせん）工（香辛料製造）
ばいせんこう（こうしんりょうせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
香辛料の焙煎機を操作し、温度・時間を管理して香りや風味を引き出す食品加工職。
詳細説明
焙煎工は、香辛料原料を焙煎機（ドラムロースターやホットエアロースターなど）で加熱し、適切な温度・時間・風力を管理して香味成分を最大限に引き出す職種です。焙煎工程中は試料を取り出して色調・香りを確認し、必要に応じて焙煎条件を調整します。焙煎後は冷却・選別・包装の前処理を行い、品質検査データを記録します。機械の点検・洗浄・簡易メンテナンスや衛生管理も担当し、製造ラインの安全運転に寄与します。
将来性
健康志向や多様な料理文化の浸透により香辛料の需要が拡大。品質へのこだわりや高付加価値商品開発のため熟練焙煎技術者の需要は維持される一方、自動化・省人化の進展で作業は効率化される見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア焙煎工 → シニア焙煎工 → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ通りに焙煎するため、創造性はそれほど求められない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- スパイスロースター
- 香辛料ロースター
- 香辛料焙煎工
関連職業
- コーヒー焙煎工
- 製粉工
- 調味料製造工