大豆たんぱく製造工
だいずたんぱくせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆を原料に、たんぱく質を抽出・精製し、パウダーやテクスチャードプロテインなどの大豆たんぱく製品を製造する職業。
詳細説明
大豆たんぱく製造工は、大豆の浸漬、粉砕、分離、濃縮、乾燥など一連の工程を通じてたんぱく質を抽出・精製し、プロテインパウダーやテクスチャードプロテインなどの製品を製造します。製造設備の操作、温度・pH管理、衛生管理、品質検査を行い、ラインの稼働状況を監視しながら生産計画に沿って原料調達から包装・出荷までを担当します。食品安全基準や法規を遵守し、工程改善やトラブル対応にも取り組みます。
将来性
代替たんぱく質や機能性食品への関心の高まりを背景に、大豆たんぱく製品の需要は増加傾向にあり、製造技術の高度化や自動化、省人化に携わる技術者のニーズが高まっています。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長・リーダー → 製造技術者 → 生産管理 → 品質管理
必須スキル
原材料調合 / 品質検査 / 温度・圧力・pH管理 / 衛生管理 / 製造設備操作
推奨スキル
HACCP / IoTセンサー知識 / 生産管理（5S・改善） / 製造自動化
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程に従うため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 大豆たんぱく加工工
- 大豆たんぱく製造オペレーター
関連職業
- 納豆製造工
- 豆腐製造工
- 食料品製造工