ソイミート製造工
そいみーとせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆タンパクを原料に、食肉代替となるソイミート（大豆ミート）を製造する職種。
詳細説明
ソイミート製造工は、大豆たんぱく原料を水和・押出成形し、食肉代替品としてのテクスチャードベジタブルプロテインを製造します。原料の混合、乾燥、加熱、成形、冷却、包装などの工程を行い、装置の操作やメンテナンス、品質・衛生管理を徹底します。生産ラインではシフト制でチームと連携し、HACCPなどの衛生基準に基づく記録・点検、トラブル時の原因究明・対策が求められます。製品の食感や風味を安定化させるため、温度・圧力管理や機械条件の調整などの技術が必要です。
将来性
プラントベース食品の需要拡大に伴い、ソイミート製造技術や自動化による生産効率化のニーズが高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長 → 工場長 → 品質管理責任者 → 製品開発担当
必須スキル
押出成形機操作 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP） / 食品加工技術
推奨スキル
PLC制御基礎知識 / 品質管理手法（QC） / 機械保全（基礎） / 食品化学
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 大豆ミート製造工
- 植物性ミート製造工
関連職業
- 大豆加工工
- 豆腐製造工
- 食肉加工工