スモーク工（ソーセージ・ハム・ベーコン製造）
すもーくこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
ソーセージやハム、ベーコンなどの食肉製品を塩漬け、乾燥、加熱し、煙で風味を付与する製造職。
詳細説明
スモーク工は、原料となる食肉に塩や香辛料を加えた後、乾燥・加熱・燻煙といった工程を通じてソーセージ、ハム、ベーコンなどを製造します。温度・湿度を適切に管理し、スモークハウスや燻煙装置を操作。製品の品質や衛生管理を徹底し、包装や出荷準備も行います。製造ラインの機械メンテナンスや品質検査、記録管理なども重要な業務です。
将来性
食肉加工製品の需要は安定しているが、省人化や機械化が進む中で、専門的な技術や品質管理の担い手としての価値が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
食品加工工 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程がマニュアル化されており、新規レシピ開発は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 燻製工
関連職業
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
- ベーコン製造工
- 食肉加工工