屠畜（とちく）作業員
とちくさぎょういん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
- 小分類 : その他の製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
概要
家畜を屠畜し、血抜き、皮むき、内臓除去などの作業を通じて食肉製品の原材料を製造する職業。
詳細説明
屠畜作業員は、牛・豚・鶏などの家畜を衛生的かつ安全に屠畜し、血抜き、皮むき、内臓除去、骨切り、部位ごとの解体などの作業を行います。屠畜場内の衛生管理基準に従い、設備や器具の洗浄・消毒を定期的に実施し、食品衛生法に準拠した品質管理を行うことが求められます。また、作業は立ち作業や重量物の取り扱いが中心であり、肉塊を扱う機械装置の操作・保守も担当する場合があります。
将来性
国内の食肉需要は安定しているものの、労働力不足や高齢化が進行しており、自動化・機械化の導入が加速すると予想される。動物福祉や衛生基準の強化に伴い、高度な専門性を持つ人材の需要が増加する可能性がある。
性格特性
協調性がある / 忍耐力がある / 慎重である / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある
労働スタイル
キャリアパス
屠畜作業員 → チームリーダー → 衛生管理者 → 工場管理職
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型作業が中心のため創造性はあまり求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 数値計算はほとんど必要としない。 |
関連資格
- 食肉衛生管理者
別名
- 屠場作業員
- 解体作業員
- 食肉加工工
関連職業
- 家畜飼育員
- 解体作業員
- 食肉加工工