サイレントカッター工（ソーセージ製造）
さいれんとかったーこう（そーせーじせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
サイレントカッターを操作し、肉原料を細かく均質化してソーセージ用のエマルジョンを製造する職種。
詳細説明
サイレントカッター工は、ソーセージ製造ラインにおいてサイレントカッターと呼ばれる均質化機械を操作し、原料肉を微細に切断・混合して滑らかなエマルジョンを製造する専門職です。原料肉の受け入れ・検品、氷や調味料の投入、回転数や温度の管理、試料採取による粘度や温度のチェック、製造後の充填工程への搬送、機械の洗浄・衛生管理（CIP）を行います。作業はレシピに基づく厳密な計量と温度管理が求められ、食品安全基準（HACCP）の遵守が必須です。機械の定期点検や簡易メンテナンス、トラブル時の初期対応も担当し、安定した生産と品質確保に貢献します。
将来性
省力化・自動化技術の導入が進む一方で、衛生管理や品質管理の専門性を持つ熟練オペレーターの需要は維持される見込み。国内外の加工肉需要に支えられ、安定した求人が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター見習い → サイレントカッターオペレーター → 製造リーダー → 生産管理職 → 品質管理職
必須スキル
サイレントカッター操作 / 原料計量配合 / 品質検査 / 温度・時間管理 / 衛生管理（CIP洗浄）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既定のレシピに基づいて作業を行うため創造性はあまり要求されない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- ソーセージ製造オペレーター
- 肉加工オペレーター
関連職業
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
- 成型オペレーター
- 食肉加工工