惣菜類調製工

業界・職種

分類

概要

スーパーや惣菜工場などで、惣菜の下処理から調理、盛り付け、包装、品質管理までを一貫して行う製造職。衛生管理や規格の遵守が求められる。

詳細説明

惣菜類調製工は、スーパーマーケットや惣菜専門工場で働き、食材の選別や下処理、調味、加熱調理、盛り付け、包装までの一連作業を担当する。機械や調理器具を使い分け、規格通りの分量と形状で製品を製造し、HACCPや食品衛生法に則った衛生管理を徹底する。ライン作業が多く、チーム内での連携とスピードも重要となる。

将来性

少子高齢化に伴い家庭調理が減少する一方、時短・健康志向の高まりで惣菜需要は安定的に推移。自動化・省人化の導入で技能の高度化やHACCP対応能力が一層重視される。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 真面目で几帳面である / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / パート / 契約社員 / 工場勤務 / 正社員

キャリアパス

惣菜製造作業員 → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理者 → 工場管理者

必須スキル

包装機械操作 / 衛生管理 / 製造ライン作業 / 計量器使用 / 調理器具操作

推奨スキル

HACCP知識 / 品質管理 / 工程管理 / 機械メンテナンス基礎 / 食品衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	規格や衛生基準を厳守するため正確さが不可欠。
体力・持続力	立ち仕事が中心で荷重作業もあるため体力が求められる。
協調性・チームワーク	ライン作業で周囲と協調し、効率的に生産を行う必要がある。

適性（苦手でも可）

項目	説明
数理・定量分析力	計量器等で分量を管理し、複雑な計算は少ない。

別名

惣菜製造作業員
惣菜調理工
総菜製造工

キーワード

下処理加熱包装材料検品盛り付け衛生貯蔵