しょう油仕込工
しょうゆしこみこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆や小麦から原料を仕込み、発酵・熟成を経てしょう油を生産する職種です。
詳細説明
しょう油仕込工は、しょう油の原料となる大豆や小麦を計量・混合し、麹づくりやもろみの仕込み、発酵・熟成管理、絞り・濾過、火入れなど一連の製造工程を行います。温度・湿度管理や品質検査、衛生管理も重要な業務で、木桶やステンレスタンクの運搬、設備の点検・清掃も担当します。伝統的製法を守りながら、品質を安定させるために発酵状態を観察し、必要に応じて製造条件を調整します。
将来性
国内外の健康志向や伝統食品への関心の高まりを背景に、しょう油の需要は安定。省力化・自動化技術の導入が進むが、高品質品の製造には熟練技術者の経験が依然重要。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
しょう油仕込工見習い → しょう油仕込工 → 班長 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製法は定型化されており、創造性はそれほど求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- しょうゆ仕込み工
- 醤油仕込工
関連職業
- 味噌仕込工
- 発酵食品技術者
- 酒造工
- 食品製造工