醤油絞工
しょうゆしぼりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
発酵したもろみを圧搾して醤油を抽出する食品製造職。
詳細説明
醤油絞工は、醤油製造工程において発酵完了したもろみを布やフィルターで絞る作業を担当する。圧搾機の操作や圧力調整によって醤油を効率よく抽出し、衛生管理や品質検査にも関わる。作業機械の清掃・メンテナンスや、もろみの状態確認、抜き取り検査など細かな作業が求められる。立ち仕事や重量物の取り扱いが多く、チームでの連携が重要。
将来性
国内外での醤油需要は安定している一方、製造工程の自動化・省人化が進む。伝統的製法や高付加価値商品の生産においては熟練工の技術が引き続き求められる見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
醤油仕込み助手 → 醤油絞工 → 醤油製造工 → ラインリーダー → 製造管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチン作業が中心で新規アイデア発想より規定の手順遵守が重視されるため。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な計算は少なく、基礎的な数量管理のみで足りるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 味噌製造工
- 漬物製造工
- 醸造技術者