しょう油精製工
しょうゆせいせいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆や小麦を原料に、麹づくりから合わせ、発酵・熟成を経て、製品としてのしょう油を製造する職種。
詳細説明
しょう油精製工は、大豆・小麦を原料に麹を造り、仕込み、発酵・熟成の管理を行い、その後の圧搾、ろ過、熱処理、品質検査、充填・包装までの各工程を担当します。温度や湿度、pH、塩分濃度など発酵条件の管理と衛生管理が重要で、安定した品質の製品を安定的に供給する役割を担います。
将来性
国内外での食文化におけるしょう油需要は安定しており、品質管理や自動化技術の導入により効率化が進む見込み。職人技と最新技術を組み合わせた高度人材の需要が高まっている。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 製造主任 → 品質管理担当 → 生産技術担当 → 工場長
必須スキル
品質検査（pH・塩分濃度測定） / 機械操作 / 発酵プロセス管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決まった工程に従う作業が主で創造的発想はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- しょうゆ職人
- 醤油製造工
関連職業
- 味噌製造工
- 清酒製造工
- 麹製造工