しょう油圧搾工
しょうゆあっさくこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
しょう油圧搾工は、発酵後のもろみを圧搾機で絞り、液状の醤油を抽出して品質管理・機械操作を行う職種です。
詳細説明
しょう油圧搾工は、発酵を終えたもろみを圧搾機に投入し、機械の操作や圧力・温度の調整を行いながら醤油を抽出します。抽出後の液体は濾過や熱処理を経て品質検査に回され、不純物や微生物検査などを実施します。また、日常的な機械の清掃・点検・保守や、衛生管理、作業記録の作成も重要な業務です。製造ラインの効率化や安全衛生を維持しながら、安定した品質の醤油を生産します。
将来性
国内外での発酵食品需要が安定的に推移し、品質重視の製品開発や自動化の導入が進むことで専門技能者の需要は堅調に推移するとみられる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → しょう油圧搾工 → 製造主任 → 生産課長 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業手順が決まっており、新規アイデアの発想必要性は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 単純な計量が中心で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 醤油製造技能士
- 食品衛生責任者
関連職業
- 醤油製造調合工
- 食品加工機械オペレーター
- 麹製造工