食酢製造工
しょくすせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
食酢製造工は、原料の選定から発酵・熟成・精製・充填までの工程を担当し、安全で品質の高い食酢を生産する職種。
詳細説明
食酢製造工は、酒精（醸造アルコールや醸造酒など）を原料とし、酢酸菌で発酵させて食酢を製造する。工程は主に原料投入、酢酸菌の接種、発酵槽の温度・pH管理、発酵後の濾過・熟成、調合、殺菌・充填に分かれる。日々の発酵状態を観察し、品質検査や衛生管理を徹底することで、風味や酸度が一定水準を満たす製品を供給。近年は連続式発酵装置や分析機器の導入が進み、工程自動化や効率化が進行中。
将来性
健康志向や和食人気の高まりに伴い食酢の需要は安定。機械化や自動化が進む一方、特色あるフレーバー酢や機能性表示食品への応用など高付加価値製品の開発が求められるため、専門性を活かした技術者の需要は継続的に見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → シフトリーダー → 工場管理者 → 品質管理担当 → 製造部門マネジャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型的で発想力より正確な作業が求められるため。 |
関連資格
- 危険物取扱者乙種第4類
- 醸造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- 酢製造工
- 食酢工
関連職業
- 酒類製造工
- 醸造技術者
- 食品製造工