食肉処理場整理員
しょくにくしょりじょうせいりいん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
- 小分類 : その他の製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
概要
食肉処理場で解体後の肉を部位ごとに仕分け、不要部位を除去し、包装などを行う製造作業専門職。
詳細説明
食肉処理場整理員は、食肉処理場で解体された家畜の肉から骨や余分な脂肪・筋を除去し、部位ごとに仕分けして包装・梱包を行うほか、製造ラインや作業場の清掃・衛生管理、廃棄物の分別処理を担当します。衛生基準に基づいた作業手順を遵守し、安全・安心な製品を生産するための品質チェックを行うことも求められます。冷涼な環境下での長時間の立ち作業や重量物の取り扱いが伴うため、体力と集中力が必要です。
将来性
高齢化や担い手不足が課題の一方で、食品安全や衛生管理への規制強化により、衛生管理技術を持つ作業者の需要は安定的に存在する。生産効率向上のために自動化やロボット導入が進む中、人の手による精密な仕分け作業は依然必要とされると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
食肉処理場整理員（入門） → 食肉加工員 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 主にマニュアル作業で論理的思考はそれほど必要ない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | マニュアル作業が中心で創造的発想は少ない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示に従って作業を進める場面が多い。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量が中心で高度な数理能力は必要ない。 |
| 計画・組織能力 | 計画立案よりも指示に従う作業が中心のため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- ミートパッカー
- 食肉仕分け員
関連職業
- と畜場作業員
- 品質管理担当
- 食品加工機オペレーター