食肉処理場作業員

しょくにくしょりじょうさぎょういん

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

食肉処理場作業員は、屠殺された家畜の解体から部位ごとの加工、包装までを行う製造職。

詳細説明

食肉処理場作業員は、工場内で屠殺済みの家畜をブロッキング（大まかな解体）し、部位ごとにスライスや骨抜きなどの工程を担当します。作業は主に冷蔵・冷凍環境下で行われ、衛生管理や食品安全基準（HACCP等）の遵守が求められます。ライン作業や機械操作、手作業での包丁・鋸（ノコギリ）取り扱いが必要で、重量物の移動や長時間立ち作業、冷気への耐性が求められます。

将来性

食肉需要は安定しており、衛生基準や自動化技術の導入が進むことで、機械操作や品質管理の能力がますます重要になる。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 屋内冷蔵環境 / 正社員契約社員 / 立ち仕事

キャリアパス

初級作業員 → ベテラン作業員 → ラインリーダー → 工場主任 → 品質管理担当

必須スキル

切断工具操作 / 品質・安全チェック / 衛生管理知識（HACCP） / 重機材操作

推奨スキル

コミュニケーションスキル研修 / フォークリフト運転技能 / 冷凍冷蔵設備基礎知識 / 食品加工機械操作

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 部位ごとの正確な切り分けや衛生管理のため、高い注意力が必須。
体力・持続力 重量物の持ち上げや長時間の立ち仕事など高い体力が求められる。
ストレス耐性 冷蔵環境や反復作業のストレスに耐える必要がある。
協調性・チームワーク ライン作業で他の作業員と連携して進めるため、協調性が重要。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 作業手順は標準化されており、独創的な発想はあまり求められない。
数理・定量分析力 簡単な計量が主で高度な計算は不要。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • ミートプロセッサー
  • 食肉加工員

関連職業

  • 畜産作業員
  • 食品パッカー
  • 食品検査員
  • 食肉解体工

タグ

冷蔵環境 加工 品質 衛生管理 食肉

キーワード

HACCP シャックル スライス ブロッキング 冷蔵庫 衛生管理 骨抜き