食肉加工品製造設備オペレーター

業界・職種

分類

概要

食肉加工品製造設備オペレーターは、食肉を原料にハム・ソーセージなどの加工品を生産する設備の操作・監視・調整・清掃を行い、品質と衛生を維持する専門職。

詳細説明

食肉加工品製造設備オペレーターは、生産ライン上の機械を操作・調整し、原料投入、温度・時間管理、製品形成、包装、ラベリング、検品、洗浄・殺菌などの工程を担います。作業中は衛生基準に基づく清掃・消毒を徹底し、製品の品質チェックや設備の点検も行います。ライン停止時や異常時には原因を特定し、迅速に対応するためのトラブルシューティング能力が求められます。冷蔵・冷凍環境下での作業や交替制勤務が一般的です。

将来性

国内外の食肉消費の安定需要により求人は一定程度継続する見込み。しかし、自動化・省人化技術の導入が進み、機械監視やメンテナンス、データ管理能力を持つ人材のニーズが高まると予想される。

性格特性

地道な作業が得意 / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 冷凍冷蔵環境作業 / 工場勤務

キャリアパス

食肉加工品製造設備オペレーター → 班長・リーダー → 生産管理職 → 製造マネージャー → 工場長

必須スキル

品質検査 / 機械保守点検 / 温度・時間管理 / 衛生管理技術 / 製造設備の操作・調整

推奨スキル

ISO品質管理 / フォークリフト運転 / 食品表示検定 / 食肉衛生管理者資格

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理や製品の品質を維持するために細部まで気を配る必要がある。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重量物の取り扱いがあり、体力が必要。
協調性・チームワーク	生産ラインでの連携が求められるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型化された作業が多く、創造的発想はあまり求められない。
数理・定量分析力	複雑な計算は少なく、基本的な数量管理が中心。

別名

食肉加工オペレーター
食肉製造オペレーター

キーワード

スライサーミンチ機ライン監視包装機清掃温度管理点検食肉加工