食肉加工品検査工
しょくにくかこうひんけんさこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品検査工（食料品等）
- 小分類 : 食料品検査工
概要
ソーセージ・ハム・ベーコンなどの食肉加工品について、成分・衛生・品質に関する各種検査を実施し、安全性と規格適合を確認する職業。
詳細説明
食肉加工品検査工は、製造ラインから抽出したサンプルを用い、外観・色・においなどの官能検査、pHや塩分濃度の化学分析、微生物検査、異物混入や包装密封性の検査などを行う。検査結果を基に基準適合性を判断し、異常があった場合は原因調査や生産部門へのフィードバックを実施する。また、HACCPやISO 22000に基づく衛生管理記録の作成・保管も担当し、工場全体の品質保証体制を支える。
将来性
食品安全意識の高まりと衛生基準の強化により検査ニーズは安定的に推移する。一方で自動化・機器分析技術の進展に伴い、より高度な分析技能を持つ人材への需要が増加する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア検査員 → シニア検査員 → 品質管理責任者 → 品質保証マネージャー → 工場生産管理
必須スキル
推奨スキル
HACCP衛生管理 / ISO22000内部監査 / 品質管理ソフトウェア操作 / 統計解析 / 英語技術文書読解
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微小な異常や汚染を見逃さない高い注意力が必要。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 検査手法は規定化されており、創造的発想はあまり求められない。 |
関連資格
- 第一種食品衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- ミートインスペクター
- 食肉製品検査工
関連職業
- 品質管理責任者
- 食品検査工
- 食品衛生管理者
- 食肉加工工