食堂支配人（主に接客の仕事に従事するもの）
しょくどうしはいにん
業界・職種
分類
概要
食堂のフロア運営と接客業務を統括し、顧客満足と店舗収益の最大化を図る職種。
詳細説明
食堂支配人は、店舗フロアの運営責任者として、接客品質の維持・向上、スタッフの教育・シフト調整、売上管理、在庫・メニュー管理、クレーム対応などを行います。食品衛生責任者としての資格保持や、顧客満足度向上のためのサービス改善が求められ、現場経験を活かしながら円滑な店舗運営を実現します。
将来性
人手不足が進む外食産業において、現場管理能力を持つ支配人の需要は高まる見込み。デジタルシフトや多様なサービス対応力が一層求められる。
性格特性
リーダーシップがある / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
副支配人 → 食堂支配人 → エリアマネージャー → 本部スタッフ（店舗開発）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| コミュニケーション力 | 多様な顧客やスタッフと円滑に意思疎通し、信頼関係を築くため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 業務改善やサービス向上のため、自発的に提案・実行することが求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事やフロア巡回が続くため。 |
| 計画・組織能力 | シフトやイベント、メニュー計画などを効率的に組織する必要があるため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙時やクレーム対応などプレッシャー下でも冷静な対応が必要なため。 |
| 協調性・チームワーク | 多人数のスタッフを率い、チームで協力して業務を遂行するため。 |
関連資格
- サービス接遇検定
- 食品衛生責任者
別名
- ダイニングマネージャー
- フロアマネージャー
- レストランマネージャー
関連職業
- カフェ店長
- キッチンマネージャー
- ホールスタッフ
- 飲食店店長