焼酎仕込工
しょうちゅうしこみこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
焼酎の原料処理から麹づくり、発酵、蒸留まで一連の仕込み工程を担当し、製品の風味と品質を管理する製造職。
詳細説明
焼酎仕込工は、米・麦・芋などの原料を前処理し、麹を仕込んで発酵させ、蒸留装置を用いてアルコールを抽出する職種です。各工程で温度や湿度の管理、発酵度合いの観察、品質検査（比重・アルコール度数測定など）を行い、安定した製品を生産します。また、衛生管理や設備の点検・メンテナンスも重要な業務です。伝統的な技術と最新の製造技術を組み合わせ、酒質向上や新商品の開発にも携わります。
将来性
国内外で焼酎の人気が高まり、多様な製品開発が進む中、熟練の仕込技術者の需要は安定している。自動化や省力化が進む一方、伝統技術を継承する職人の役割も重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い仕込担当 → 主仕込担当 → 主任・チーフ仕込担当 → 醸造責任者 → 杜氏
必須スキル
品質管理（比重・アルコール度数測定） / 発酵プロセス管理 / 蒸留操作 / 衛生管理 / 麹製造技術
推奨スキル
微生物学基礎知識 / 機械保全 / 統計解析（品質データ）
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 危険物取扱者（乙種第4類）
- 食品衛生責任者
関連職業
- ビール仕込工
- ワイン醸造工
- 清酒仕込工