白酒製造工

業界・職種

分類

概要

白酒製造工は、原料の選別から発酵・蒸留・熟成・貯蔵まで行い、高アルコール度数の蒸留酒である白酒を製造する職種。

詳細説明

白酒製造工は、原料の洗浄・破砕・蒸煮、麹づくり、糖化・発酵工程、蒸留操作を経て得られた蒸留酒を熟成・貯蔵し、品質検査やブレンドを行って製品化する。工程では温度・湿度管理や衛生管理が重要で、官能検査や化学分析による品質確認を実施する。蒸留設備や貯蔵容器の保守点検も担い、安全・品質を確保しつつ効率的に量産する。

将来性

国内の酒類消費量は横ばいから緩やかに減少傾向にあるが、海外市場やクラフト酒類市場での高付加価値製品への需要拡大が期待される。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / ライン生産 / 屋内作業 / 工場勤務

キャリアパス

製造担当 → 主任 → 製造管理者 → 品質管理責任者 → 工場長

必須スキル

品質検査 / 温湿度管理 / 発酵プロセス管理 / 蒸留操作 / 衛生管理

推奨スキル

ブレンド技術 / 分析機器操作 / 機械保全 / 自動制御システム操作

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	原料配合や温度管理などの細かな管理が品質に直結するため。
専門知識習得・学習意欲	発酵条件や蒸留技術の改善に伴い技術習得が求められるため。
体力・持続力	重量物の運搬や長時間の立ち仕事を要するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	レシピや手順に従い製造するため。

キーワード

アルコール度数原料米品質検査熟成発酵タンク蒸留装置酵母麹