白醤油製造工

業界・職種

分類

概要

大豆や小麦を原料に、白醤油を製造する職種。原料調合から発酵・熟成管理、濾過、充填、品質検査まで、一連の製造工程を担当する。

詳細説明

白醤油製造工は、白醤油を生産するための各工程を担う職種です。原料の計量・調合を行い、専用の発酵槽で温度や湿度を管理しながら発酵・熟成を進めます。適切なタイミングで濾過や加熱殺菌を行い、最終製品を充填・包装します。製造ラインの機械操作や設備の清掃・メンテナンス、品質検査（官能検査や理化学検査）も重要な業務です。衛生管理や安全管理を徹底し、チームで協力して安定した品質の白醤油を供給します。

将来性

発酵食品の多様化や高品質志向の高まりにより、専門的な製造技術を持つ人材の需要は安定的に継続すると見込まれる。省力化や自動化技術の導入により、効率化のスキルが今後さらに重要になる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 屋内外作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造スタッフ → チームリーダー → 製造管理者 → 工場長 → 品質管理スペシャリスト

必須スキル

原材料計量調合 / 温湿度管理 / 濾過操作 / 発酵プロセス管理 / 設備清掃メンテナンス

推奨スキル

フォークリフト運転 / 品質検査（理化学・官能） / 衛生管理（HACCP） / 設備保全

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な品質変化を見逃さず、高い精度を維持する必要があるため。
体力・持続力	原料運搬や設備清掃などで体力が求められるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	製造手順は標準化されており、大きな創造性は不要。

キーワード

ろ過仕込み充填殺菌原料計量発酵管理