塩漬け工（野菜）
しおづけこう（やさい）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
野菜を塩漬けする工程を担当し、漬物やピクルスなどの製品を大量生産する製造職。
詳細説明
塩漬け工（野菜）は、野菜を原料として塩による漬け込み加工を専門に行う職種です。原材料の洗浄・選別・下処理後、規定の塩分比率で漬け込み、発酵・熟成の温度や湿度を管理します。また、製造ラインの機械操作や洗浄・消毒などの衛生管理、製品の品質検査を行い、安定した品質の漬物やピクルスを生産します。近年はHACCPなどの食品安全基準の遵守や作業効率化、自動化技術の導入が進んでいます。
将来性
高齢化や食品安全意識の高まりにより、衛生管理能力を兼ね備えた塩漬け工の需要は安定する一方、省力化や自動化の進展で機械操作スキルの向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → チームリーダー → 品質管理担当 → 生産管理 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / ライン改善 / 微生物学 / 衛生規格
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定型作業で創造性はあまり必要ない。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量が主で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 漬物工
関連職業
- 漬物職人
- 野菜処理工
- 食品製造工