塩辛製造工
しおからせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
イカや魚介類を塩漬けし、発酵・熟成させて塩辛を製造する職種。
詳細説明
塩辛製造工は、主にイカや魚介の内臓を塩で漬け込み、適切な温度・湿度で発酵・熟成させて塩辛を製造する職業です。原料の鮮度管理、塩分調整、温度・pH管理、品質検査、包装作業などを担当。食品衛生法に基づく衛生管理や消毒作業が不可欠で、生産ラインでの機械操作や手作業を組み合わせながら製品を仕上げます。
将来性
人手不足と省人化の進展により自動化設備の導入が進む見込みです。一方で地域性や高付加価値商品の需要増が期待され、伝統技術と最新設備を組み合わせた生産体制の構築が課題となります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造見習い → 塩辛製造担当者 → 製造リーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ開発は専門職に任される場合が多く、創造性を発揮する機会は限定的 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量以外に高度な数理分析は不要 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- いか塩辛職人
- 塩辛加工工
- 塩辛職人
関連職業
- 水産物加工工
- 漬物製造工
- 缶詰製造工
- 魚肉練り製品製造工