凍（しみ）こんにゃく製造工

業界・職種

分類

概要

こんにゃく粉を原料に、凍結・乾燥・解凍を繰り返すことで独特の食感を持つ凍みこんにゃくを製造する職種。

詳細説明

凍（しみ）こんにゃく製造工は、こんにゃく粉を水と混合して成形した板こんにゃくを原料に、凍結・乾燥・解凍の工程を繰り返して独特の多孔質な組織と風味を作り出す。冬季の寒風や冷凍設備を活用し、乾燥によって水分を適度に抜き、再度解凍して製品化する。手作業による切断や並べ替え、機械操作、温度・湿度管理、衛生管理など、細かな作業を連続して行う必要がある。完成後は品質検査や包装、保管・出荷作業を担い、製品の安定供給を支える重要な役割を果たす。

将来性

健康志向や伝統食品の再評価で一定の需要が見込まれる一方、製造工程の自動化により従事者数は減少傾向が予想される。地域資源としての観光・特産品開発に携わる機会が増加する可能性がある。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 寒冷環境屋内作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → 班長・リーダー → 工場管理者／ライン主任 → 品質管理担当 → 製造技術者

必須スキル

凍結乾燥装置操作 / 原料配合技術 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP） / 計量測定

推奨スキル

作業改善 / 品質検査 / 製造工程管理 / 設備保全

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
体力・持続力	重労働かつ低温環境での長時間作業が求められるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	製造手順が規定されており、独自判断は少ないため。
創造性・アイデア発想力	レシピや工程は標準化されており、創造的発想はあまり求められないため。

別名

しみコンニャク職人
凍みこんにゃく製造職人

キーワード

こんにゃく粉こんにゃく芋乾燥凍結寒風乾燥