凍豆腐製造工

業界・職種

分類

概要

大豆から作られた豆腐を冷凍加工し、凍豆腐を製造する職業。

詳細説明

凍豆腐製造工は、大豆の浸漬やすりつぶし、凝固、成形などの前処理を経て、豆腐を凍結・乾燥する工程を行う職種です。適切な温度管理と凍結速度の調整により、独特の食感を持つ凍豆腐を作り出します。製造ラインの機械操作や洗浄・メンテナンス、製品の検品、衛生管理を徹底し、品質基準を満たす製品を安定的に供給します。製造計画に基づく生産量の調整や、トラブル発生時の迅速な対応も求められます。

将来性

健康志向向けや高齢者向け食品のニーズ増加に伴い、加工豆腐製品の需要は安定的に推移すると予想されます。自動化・省人化技術の導入により、高度な機械操作や品質管理能力が求められる傾向が強まっています。

性格特性

丁寧で礼儀正しい / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 工場勤務 / 立ち仕事 / 製造ライン

キャリアパス

製造オペレーター → チームリーダー → 製造管理者 → 工場長

必須スキル

凍結機械操作 / 機械洗浄保守 / 温度管理 / 衛生管理

推奨スキル

フォークリフト運転技能 / 生産工程管理 / 衛生管理 / 食品加工技術

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	温度管理や衛生チェックなど高い正確性が必要なため。
体力・持続力	重い原料や製品の取り扱い、長時間の立ち作業が多いため。
協調性・チームワーク	製造ラインでの連携が品質安定に直結するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	ルーチン作業が中心で創造的発想はあまり求められないため。

キーワード

パッケージ冷凍技術衛生管理豆腐加工高野豆腐