司厨員（船舶）
しちゅういん（せんぱく）
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : その他の飲食物調理の職業
概要
船舶において乗組員や乗客の食事を計画・調理・提供し、食材管理や衛生管理を行う職業。
詳細説明
司厨員（船舶）は、船内の限られた厨房設備で乗組員や乗客の食事を調理・提供し、食材の発注・在庫管理、衛生管理を行う専門職です。長期航海中も栄養バランスや食の多様性に配慮しつつ、海上環境や天候の変化に対応しながら業務を遂行します。
将来性
クルーズ船や物流船の増加に伴い、船舶調理員の需要は安定的に推移する見込み。衛生管理や多様な食文化対応力が一層求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い船舶調理員 → 船舶調理員 → チーフクック（料理長） → 陸上食品サービスマネージャー
必須スキル
献立作成 / 衛生管理知識（HACCP） / 調理器具・機械の操作 / 調理技術 / 食材管理
推奨スキル
コミュニケーションスキル（英語） / 多国籍料理調理 / 栄養学の基礎知識 / 船舶衛生法規
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- 海上コック
- 船舶調理員
関連職業
- コック
- 給食調理員
- 調理師