魚貝類加工員

業界・職種

分類

概要

魚貝類を洗浄・下処理し、缶詰や冷凍食品などに加工する職種。

詳細説明

魚貝類加工員は、漁獲された魚介類を原料として洗浄・内臓除去・切断などの下処理を行い、缶詰、冷凍食品、珍味などに加工する職業です。衛生管理や品質検査を徹底しながら、スライサーやベルトコンベア等の機械設備を操作し、包装・ラベル貼りまでの一連の製造ラインを担います。季節や水揚げ量に応じたシフト勤務が多く、繰り返し作業を正確かつ効率的にこなす体力と注意力が求められます。

将来性

国内水産加工業では労働力不足が深刻で、今後も需要は安定的に推移すると見込まれる。自動化・省力化機器の導入が進み、機械操作や品質管理のスキルが一層重視される傾向にある。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

ライン作業員 → 班長（リーダー） → 工場管理者 → 品質管理担当 → 工場マネージャ

必須スキル

包装 / 衛生管理知識 / 設備操作 / 魚介類の下処理技術

推奨スキル

コミュニケーションスキル / フォークリフト運転技能 / 品質管理手法（HACCP） / 機械メンテナンス基礎

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	小さな異物や傷を見逃さない注意力が求められる。
体力・持続力	長時間立ち作業や重い原料の取り扱いが多いため。
協調性・チームワーク	ライン作業では協調して作業を進める必要があるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型作業が多く創造性はあまり必要としない。
数理・定量分析力	重量や数量管理に必要程度なので高い数理能力は不要。
計画・組織能力	作業手順は規定されており計画立案より実行が中心。

別名

水産物加工員

キーワード

下処理冷却切断包装品質検査殺菌洗浄衛生管理