フカひれ加工工
ふかひれかこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
フカひれを洗浄・選別・乾燥・加熱処理などを行い、商品として出荷できる状態に加工する職人。
詳細説明
フカひれ加工工は、原料のフカひれを受け入れ後に洗浄・選別し、乾燥や加熱処理によって水分を飛ばし、品質を安定させる業務を担当します。衛生管理や温度管理を徹底し、規格に合った形状や色合いに仕上げ、最終的に包装・出荷準備を行います。手作業でのトリミングや検品が多く、熟練した技術と正確性が求められます。
将来性
人口減少と担い手不足から機械化・自動化の導入が進む一方、高級食材として安定した需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
現場作業員 → 班長・チームリーダー → 工程管理者 → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
品質管理（温度管理） / 工具操作 / 衛生管理基本知識 / 鰭選別カット技術
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | マニュアルに沿った作業が中心で創造性はあまり求められない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 作業マニュアルに従うため自主的判断は限定的。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理が主で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- フカヒレ加工工
- 水産加工工（フカひれ）
関連職業
- 水産物加工工
- 缶詰製造工
- 魚介類加工工