上海料理調理人
しゃんはいりょうりちょうりにん
業界・職種
分類
概要
上海料理調理人は、中国・上海発祥の中華料理を専門に調理し、豊かな風味と繊細な技術で料理を提供する職人です。
詳細説明
上海料理調理人は、素材の旨味を引き出すための下処理や火加減調整、調味料の配合に精通し、小籠包や紅焼肉、上海蟹などの代表料理を調理します。厨房では仕込みから盛り付けまで一貫して担い、衛生管理や在庫・コスト管理、メニュー開発にも携わります。伝統的な技法と現代的なアレンジを融合させ、ゲストの嗜好や健康志向に合わせたメニュー提案が求められます。
将来性
中華料理の人気は安定しており、上海料理専門店の需要も継続的に存在します。ヘルシー志向や多様な食文化の融合に伴い、低油調理やベジタリアン対応など新たなメニュー開発の機会が増えるでしょう。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い調理師 → スタッフシェフ → スーシェフ → ヘッドシェフ → 料理長
必須スキル
推奨スキル
コスト管理 / プレゼンテーションスキル / メニュー開発 / 中国語会話
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 調理師
- 食品衛生責任者
別名
- 上海料理シェフ
関連職業
- 中華料理調理人
- 和食調理人
- 広東料理調理人
- 点心師