社員食堂調理人

業界・職種

分類

概要

企業の社員食堂で、食材の仕込みから調理、盛り付け、配膳、片付け、衛生管理までを担当し、従業員にバランスの取れた食事を提供する職種。

詳細説明

社員食堂調理人は、企業内の食堂で働き、毎日の昼食や朝食、場合によっては夕食の調理・提供を行います。食材の仕込みから調理、盛り付けや配膳、食器洗浄、厨房内の清掃まで、幅広い業務を担当。また、栄養バランスやコストを考慮してメニューを計画し、発注や在庫管理を行うこともあります。食品衛生法に基づく衛生管理やアレルギー対応、食中毒予防の知識が求められます。調理スタッフや配膳スタッフと連携し、限られた時間内に大量の食事を安全に提供する能力が必要です。

将来性

働き方改革や健康志向の高まりにより、社員食堂を導入・充実させる企業が増加。需要は安定しているが、効率化や外部委託の動きも見られる。調理ロボットなどの導入で業務が変化する可能性がある。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / パートタイム可 / 早朝勤務 / 残業あり / 転勤なし

キャリアパス

調理スタッフ → シフトリーダー → 主任 → 調理長 → フードサービスマネージャー

必須スキル

大量調理 / 衛生管理・清掃知識 / 調理器具操作 / 食材の下処理 / 食材管理

推奨スキル

コスト管理 / チームマネジメント / メニュー開発 / 栄養学の基礎知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
変化への適応力	食材やメニューの急な変更に迅速に対応する必要があるため。
注意力・正確性	衛生管理や分量の正確さが品質と安全性に直結するため。
体力・持続力	長時間立ち仕事や重い食材の運搬など体力が必要なため。
計画・組織能力	大量調理のスケジュール管理や食材発注の計画が求められるため。
ストレス耐性	大量調理や顧客対応などのプレッシャー環境で働くため。
協調性・チームワーク	調理スタッフや配膳スタッフと協力して効率よく作業を進める必要があるため。

別名

社食調理スタッフ
社食調理員
給食調理員

キーワード

仕込み在庫管理発注盛り付け調理工程配膳食中毒対策