鮮魚加工作業員

業界・職種

分類

概要

水揚げされた魚介類を加工・処理し、製品として出荷できる状態に整える職種。

詳細説明

鮮魚加工作業員は、魚市場や水産加工工場において、水揚げされた鮮魚を原料として、切身、刺身、開きなどの加工を行う職種です。包丁や専用機械を使用して内臓除去や骨抜き、皮剥ぎなどの下処理を施し、衛生管理を徹底しながら製品の品質を維持します。作業は低温環境でライン作業として行われ、検品や計量、包装、ラベル貼りなども担当します。魚の臭いや冷房環境下での作業が多いため、衛生意識や持続的な体力、細やかな注意力が求められます。

将来性

少子高齢化による人手不足が深刻化しつつあるため、機械化・自動化の導入が進むと予想される。一方、国内消費や輸出向け需要は安定しており、品質管理や新製品開発に強みを持つ人材の需要は継続する見込み。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / パートタイム / 正社員

キャリアパス

鮮魚加工作業員（見習い） → 鮮魚加工作業員 → ラインリーダー → 品質管理責任者 → 工場管理者

必須スキル

重量計測 / 食品衛生の基礎知識 / 魚の加工技術

推奨スキル

HACCP知識 / フォークリフト運転技能

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	骨や異物の混入を防ぐため、細部まで注意が必要。
体力・持続力	冷蔵環境での重労働や長時間立ち仕事が求められる。
協調性・チームワーク	ライン作業での連携が重要なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型作業が中心で創造的発想はあまり求められない。
主体性・リーダーシップ	指示に基づいた作業が中心で、自主的に動く機会は限られる。
数理・定量分析力	数量管理や重量測定は行うが高度な計算は必要ない。
計画・組織能力	作業手順や計画は上位者が設定し、個人で計画を立てる機会は少ない。

別名

魚加工作業員
鮮魚加工工

キーワード

内臓処理切り身刺身加工梱包検査骨抜き鮮魚