製麺機工
せいめんきこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
製麺機工は、工場で製麺機を操作し大量の麺類を生産するとともに、機械の日常点検・メンテナンスや品質管理、衛生管理を行う職種。
詳細説明
製麺機工は、小麦粉と水の配合や生地の熟成、温度や圧力の設定などを行い、自動押出機や成形・切断装置を操作して麺類を大量生産します。生産ラインの稼働状況を監視し、不具合があれば調整や簡易修理を実施。定期的に洗浄・潤滑・部品交換などの点検整備を行い、食品衛生法に基づく衛生管理と製品の品質検査を行います。生産記録や機械ログを管理し、安全装置の点検も担当します。チームで協力して生産計画に沿ったライン運営を行い、機械保全や5S活動にも参加します。
将来性
消費者の嗜好多様化や健康志向の高まりにより、生麺やインスタント麺の高付加価値化・自動化が進むと予測される。人手不足を背景に機械保全やIoT化による効率化ニーズが高まり、関連技術やデータ分析スキルを持つ製麺機工の需要が増加する見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製麺機オペレーター → ラインリーダー → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
5S・衛生管理 / IoTシステム活用 / フォークリフト運転技能 / 機械保全
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 製麺機オペレーター
関連職業
- 製パン工
- 製粉工
- 製麺工
- 食品製造機械オペレーター