製あん工

業界・職種

分類

概要

和菓子や洋菓子に用いるあんを原料から炊き上げ、糖度や食感を調整して製造する職種。

詳細説明

製あん工は、小豆や大納言、インゲン豆などを原料に、浸漬・煮炊き・糖度調整・裏ごし・練りなどの工程を経てあんを製造する作業者です。原料の品質チェックや衛生管理、機械操作、温度・時間管理を行い、製品の品質・食感を均一に保ちます。冷却・包装後の品質検査や衛生管理も担当し、安定した生産ラインの維持に貢献します。

将来性

和菓子市場の安定成長に伴い需要は安定。自動化・省力化が進むため、機械操作や品質管理のスキル向上が求められる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製あん工 → 班長・リーダー → 工場長（食品製造） → 品質管理担当 → 工場管理職

必須スキル

温度・時間管理 / 衛生管理 / 製造機械操作 / 豆の選別加工

推奨スキル

機械保全 / 衛生管理 / 食品加工知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	砂糖量や煮加減の微調整が品質に大きく影響するため。
体力・持続力	原料運搬や長時間立ち作業など体力を要するため。
協調性・チームワーク	ライン作業での連携が不可欠なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	製造工程は定型化されており複雑な分析を必要としないため。
創造性・アイデア発想力	工程が標準化されており創造性の発揮領域が限られるため。
数理・定量分析力	高い数理的分析は求められないため。

別名

あんこ製造工

キーワード

あんこ品質管理小豆煮炊き砂糖練り裏漉し