調味液工（レトルト食品製造）

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: 保存食品・冷凍加工食品製造工

業界・職種

レトルト食品の味付け用調味液をレシピに従い調合・加熱・殺菌・検査し、生産ラインへ供給する職種。

調味液工は、レトルト食品に使用する液状調味料を製造する技術者です。原材料の計量・混合、pHや塩分濃度の調整、加熱殺菌処理を設備で行い、製品の品質検査や衛生管理を担います。また、製造設備の清掃・保守やトラブル対応、製造記録の作成も重要な業務です。規定の温度・時間管理と衛生基準の遵守が求められます。

少子高齢化と人手不足により、自動化・省人化の設備導入が進む。品質管理能力や自動化機器操作のスキルがますます重要視される。

製造オペレーター → シフトリーダー → クルーリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者

項目	説明
注意力・正確性	原料や濃度の誤差が品質に直結するため。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重い原料運搬が伴うため。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	標準化された手順に従うため創造性はあまり求められない。

pH管理加熱殺菌品質検査塩分濃度混合温度管理滅菌