調味液工（缶詰製造）
ちょうみえきこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造ラインで使用する調味液を配合・調整し、品質管理を行う職種。
詳細説明
調味液工は、缶詰製造に用いる調味液（ブライン液やソースなど）をレシピに基づいて計量・混合・加熱し、pHや濃度（Brix）を測定・調整してラインに供給する。原料特性や品質規格を管理し、HACCPなど衛生基準に沿った作業を継続することが求められる。装置の操作や定期的な検査を行い、不良発生時には原因を特定して改善策を実施する。
将来性
保存食品の需要は安定しており、食の安全意識の高まりから衛生管理・自動化技術の導入が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調味液工 → ラインリーダー（缶詰製造） → 品質管理担当 → 生産管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP知識 / 品質管理手法（SPC） / 基礎化学 / 微生物学基礎
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既存のレシピに従う作業が中心で創造性は低い。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示された手順を正確に遂行する役割が中心。 |
関連資格
- HACCP主任者
- 食品衛生責任者
関連職業
- 缶詰検査工
- 缶詰製造工
- 食品加工技術者