水産物塩蔵工
すいさんぶつえんぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を塩漬けし、適切な塩分濃度と温度管理を行い、保存性と風味を向上させる加工を担当する職種。
詳細説明
水産物塩蔵工は、魚や貝類、エビなどの水産物を原材料として選別・下処理を行い、塩漬けする加工工程を担う。作業は主に乾塩法や濃塩水法などの方式があり、塩の量や漬け込み時間、温度・湿度を管理することで品質を一定に保つ。塩漬け後は洗浄・脱塩、包装、保管までを行い、衛生管理や異物混入防止のための設備洗浄・点検、記録の作成も重要な業務である。
将来性
少子高齢化による従事者の減少と省人化の推進が進む一方、加工食品の安定供給や品質管理の重要性から、高度な衛生管理能力を持つ技能者は今後も求められる。自動化技術の導入に伴い、機械操作やメンテナンス能力の習得が必要となる可能性が高い。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
塩蔵作業員 → 加工ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決まった手順に沿って作業するため、独創性はそれほど求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 水産物乾燥工
- 水産物冷凍工
- 水産物缶詰工