水産物加工技術者（開発技術者を除く）
すいさんぶつかこうぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
魚介類を乾燥・冷凍・塩蔵・缶詰などの方法で加工し、製品の安全性と品質を確保する技術職。
詳細説明
水産物加工技術者は、水産物の特性に合わせた加工方法を選定し、乾燥、冷凍、塩蔵、缶詰などの工程を監督・操作します。原料の仕入れから製品の出荷までの品質管理・衛生管理を行い、法令や規格に準拠した製造プロセスを維持します。また、加工設備の点検・保守や生産効率の改善、従業員の指導も担当します。最新のHACCP手法や技術動向を取り入れ、安全で高付加価値な水産加工品の生産を支えます。
将来性
国内外で水産物の需要拡大に伴い、安全・高付加価値加工品の生産技術の重要性が高まる。自動化やスマート工場化の導入が進み、技術革新による効率向上が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
現場作業員 → 工程管理者 → 品質管理責任者 → 工場長
必須スキル
品質検査 / 機械操作 / 温度管理 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既存の加工方法に従うため高度な創造性は求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 製造記録や計量業務が中心で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 水産加工技術者
- 魚介類加工技術者
関連職業
- 品質管理技術者
- 製造技術者
- 食品製造技術者