水産物加工検査工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品検査工（食料品等）
小分類: 食料品検査工

業界・職種

魚介類などの水産物の加工工程における品質・安全性を検査し、基準適合を確認する職業。

水揚げされた魚介類や加工品（冷凍・缶詰など）の外観、色沢、味、匂いなどの官能検査に加え、微生物検査や理化学分析を実施し、法令や業界基準への適合を確認します。検査ラインの監視、検査記録の作成、衛生管理、改善提案などを通じて、安全かつ高品質な製品の供給を支えます。

食の安全意識の高まりや法規制の強化により検査需要は安定的に推移。自動化やAI導入が進むものの、最終的な官能検査や確認作業は人手による品質保証として継続して必要とされる。

検査員 → 主任検査員 → 品質管理責任者 → 品質保証マネージャー → 製造部門マネージャー

項目	説明
注意力・正確性	微細な品質変化を見逃さない高い注意力が求められる。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や繰り返し作業が多く体力と持久力が必要。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	検査作業は標準化された手順に従い行うため創造性はあまり必要ない。

HACCP 官能検査微生物検査理化学検査適合判定