水産物加工技術者（開発）
すいさんぶつかこうぎじゅつしゃ（かいはつ）
業界・職種
分類
概要
魚介類の加工技術を研究・開発し、新製品の開発や製造プロセスの最適化を行う技術職。
詳細説明
水産物加工技術者（開発）は、魚介類や海産物を原料とした新製品の開発や既存製品の改良、製造プロセスの最適化を行う専門職です。原料の鮮度や成分分析、微生物管理、官能評価（味覚・食感試験）などを通じて製品特性を把握し、HACCPなど衛生管理基準に適合させながらコストや生産効率を考慮した製造工程を設計します。試作品のラボ試験から工場でのスケールアップ検証まで担当し、他部門や取引先、学術機関と連携して技術導入を進めます。
将来性
健康志向や高付加価値加工食品の需要拡大に伴い、機能性や長期保存技術を持つ水産物加工技術者の需要は増加傾向にある。
性格特性
創造的である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 慎重である
労働スタイル
キャリアパス
開発担当技術者 → シニア開発技術者 → 技術リーダー／チームリーダー → 研究開発マネージャー → 技術部長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 製造プロセスの解析や品質データの評価に必要。 |
| 注意力・正確性 | 微細な製造条件の違いが品質に影響するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新製品開発や改善アイデア創出で重要。 |
| 問題解決力 | 工程上の課題を解決し製品化に導くため。 |
関連資格
- 品質管理検定（QC検定）
- 技術士（農業部門）
- 食品衛生責任者
別名
- シーフードプロダクト開発者
- 水産加工開発技術者
関連職業
- 品質管理技術者
- 生産技術者
- 食品開発技術者