水産食品製造技術者
すいさんしょくひんせいぞうぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
水産物を原料とした食品の加工・製造工程を計画・管理し、品質と衛生を確保する専門技術職。
詳細説明
水産食品製造技術者は、原料となる魚介類の受入検査から始まり、殺菌処理、冷凍・乾燥、缶詰や真空包装などの各種加工工程を管理・運用します。HACCPに基づく衛生管理や品質検査（微生物検査・官能検査）を実施し、製品の安全性と規格適合を確保します。また、生産ラインの効率化や新技術の導入による生産性向上、コスト管理、トレーサビリティの維持など幅広い業務を担います。新製品開発や既存製品の改良、設備メンテナンス、法規制への対応などにおいても専門性が求められます。業務は工場内でのシフト制での立ち仕事が中心となります。
将来性
健康志向や高付加価値水産加工食品の需要拡大に伴い、製造技術者の需要は安定的に推移すると見込まれます。IoTやAIを活用したスマートファクトリー化や環境負荷低減技術の導入が進み、高度な専門知識とデジタルスキルが今後さらに求められるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 水産食品製造技術者 → 品質管理技術者 → 生産管理職 → 工場長
必須スキル
HACCP知識 / 乾燥燻製技術 / 凍結保存技術 / 加熱殺菌技術 / 品質管理手法（検査・官能評価） / 真空包装技術
推奨スキル
新製品開発 / 生産管理システム操作 / 英語文献読解 / 食品分析
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- HACCP検証者
- 品質管理検定
- 食品衛生責任者
別名
- 水産加工技術者
- 魚介類加工技術者
関連職業
- 品質管理技術者
- 水産養殖技術者
- 食品製造技術者