水産物粕漬け工
すいさんぶつかすづけこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を酒粕を用いて漬け込み、発酵・保存加工を行う職種。
詳細説明
水産物粕漬け工は、魚や貝などの水産物に酒粕をベースとした調味液を調合して漬け込み、発酵させることで保存性や風味を向上させる。原材料の選別、調味液の配合・撹拌、漬け込み工程、温度・湿度管理、発酵・熟成の監視、品質検査、包装までの一連の作業を担う。衛生管理や安全基準を遵守しつつ、安定した品質を維持する役割を果たす。
将来性
健康志向や伝統食品への関心の高まりにより、国内外で需要が安定または増加。自動化・機械化の導入が進む可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
現場作業員 → ラインリーダー → 生産管理担当 → 品質管理責任者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 調合レシピは標準化されており、創造性の比重は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 計量は規定に従った正確さが求められるが、高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 粕漬け職人
- 魚粕漬け工
関連職業
- 干物製造工
- 水産物塩蔵工
- 漬物製造工