水産食品開発技術者
すいさんしょくひんかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
魚介類を原料とした加工食品の新製品開発やプロセス設計、品質向上を担当する技術職。
詳細説明
水産食品開発技術者は、魚や貝などの原料から缶詰・冷凍食品・練り製品などの商品化を目指し、成分分析や官能評価を通じてレシピや加工プロセスを設計します。HACCPなどの衛生管理を徹底しながら試作を繰り返し、風味・食感・栄養価・保存性をバランスよく高めることが求められます。食品化学、微生物学、機械・プロセス工学の知識を活用し、工場導入時のスケールアップやコスト管理にも関わります。
将来性
高齢化社会や健康志向の高まりに伴い、機能性水産食品やサステナブルな製造技術へのニーズが拡大。海外市場向け商品開発にも期待が高まる。
性格特性
協調性がある / 好奇心や探究心がある / 慎重である
労働スタイル
キャリアパス
開発アシスタント → 水産食品開発技術者 → 開発リーダー → プロセスエンジニア → 品質保証マネージャ
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 原料組成や加工条件を数値・化学的に解析するため。 |
| 注意力・正確性 | 微小な条件変化が品質に大きく影響するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新商品のアイデア創出やレシピ開発で必要。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新技術や新規原料の特性把握に継続的学習が必要。 |
| 問題解決力 | 製造トラブルや品質低下の原因究明で必須。 |
関連資格
- 水産加工管理士
- 衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 水産加工技術者
- 海産食品開発技術者
関連職業
- 品質管理技術者
- 水産技術者
- 食品研究員
- 食品開発技術者