水産珍味製造工
すいさんちんみせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を加工し、塩辛や珍味などの水産珍味を製造する職業。
詳細説明
水産珍味製造工は、イカやタコ、魚などの原料を選別・下処理し、塩蔵・発酵・乾燥・燻製・味付けを経て珍味製品を製造する仕事です。製造工程では温度や湿度、塩分濃度の管理を徹底し、機械操作や手作業での細かな調整を行います。また、製品の品質検査や衛生管理、包装・ラベル貼りなども担い、HACCPなどの衛生基準に基づく作業が求められます。
将来性
高齢化や人口減少に伴う人手不足が課題となる一方、高付加価値の水産珍味需要は安定しており、品質管理や新製品開発の専門性を高めることで市場価値が向上する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 工場管理者 → 品質管理担当 → 生産技術者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 海産珍味加工工
- 珍味製造工
関連職業
- 乾燥水産物製造工
- 塩干物製造工
- 水産物加工工
- 練製品製造工