水産調理工（びん詰製造）
すいさんちょうりこう（びんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
魚介類を下処理・調理し、充填・殺菌・包装などの工程を通じて瓶詰製品を製造する職種。
詳細説明
水産調理工（びん詰製造）は、魚介類の洗浄・下処理・調理を行い、調味後にビンへ充填、密封、加熱殺菌を施し、ラベル貼付や梱包といった最終工程まで担当します。衛生管理や品質検査（官能検査、微生物検査など）を行い、規格に適合した製品を安定的に生産することが求められます。また、製造ライン機械の操作や保守点検、作業場の清掃・衛生維持も重要な業務です。
将来性
食の安全意識の高まりや保存食品の需要安定に伴い、品質管理や自動化ラインへの対応が進む中で、熟練技術者のニーズは今後も維持される見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 生産管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された製造工程に従うため創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 食品衛生責任者
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 缶詰製造工