練雲丹（うに）製造工
ねりうにせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
ウニの実を下処理し、撹拌・練り加工して味付け・成形・包装までを行う製造作業を担当する職種。
詳細説明
練雲丹製造工は、ウニの殻から身を取り出し、不純物を除去した後、塩や調味料を加えて撹拌・練り上げる工程を担当します。製品の風味や色合いを均一化するために温度管理や攪拌時間の調整を行い、充填・包装機械を操作します。さらに加熱殺菌や冷却、品質検査を実施し、衛生基準を満たした製品を出荷可能な状態に仕上げます。工場では製造ラインの安全衛生や在庫管理、異常時の点検・報告も重要な業務となり、定期的な機械点検や清掃作業も行います。
将来性
高齢化が進む一方で、手作業による高品質製品の需要は残り、HACCP導入や自動化が進む中でも衛生管理・製造技術者の需要は安定的に推移すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産加工工 → 食品製造オペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 生産管理
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造業務では高度な発想力は求められないため。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析や計算はほとんど必要ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 玉掛け技能者
- 衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- うに練り製造工
- 練ウニ製造工
関連職業
- イクラ加工工
- 塩蔵ウニ製造工
- 缶詰製造工
- 魚肉練り製品製造工