給食センター調理員（学校給食）
きゅうしょくセンターちょうりいん
業界・職種
分類
概要
学校給食センターで児童・生徒向けの給食を大量調理し、衛生管理や配食業務を行う調理職。
詳細説明
給食センター調理員は、学校給食センターでの大規模な調理業務を担います。食材の受け入れ・検品、下処理、調理（煮る・焼く・蒸すなど）、配膳用の盛り付け、配送前の温度管理・衛生管理を実施します。栄養士が作成した献立に基づき、食材の分量を正確に計量し、アレルギー対応にも配慮します。調理後は器具や調理場の清掃・衛生点検を行い、食品衛生法やHACCPなどの基準に則った管理を徹底します。複数名のチームで協力し、時間内に安全で栄養バランスの取れた給食を提供します。
将来性
少子化による児童数減少がある一方、衛生管理やアレルギー対応など専門性の向上が求められ、安定した需要が続くと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
給食センター調理員 → 班長・リーダー → 主任調理員 → 給食センター管理者
必須スキル
大量調理 / 衛生管理（HACCP） / 調理器具の基本操作 / 食材計量
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食材の分量や衛生管理の正確性が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 大量の食材を扱い、長時間の立ち仕事が続くため。 |
| 協調性・チームワーク | 複数名で効率的に調理・配食を行うため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 献立は栄養士が決定し、創造的発想は求められない。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- 学校給食調理員
- 給食調理スタッフ
関連職業
- 介護施設調理員
- 栄養士
- 病院給食調理員
- 調理師